Afyonkarahisar’ın değişmeyen lezzeti Göce Köttüsü, 15 Kasım 2021 tarihinde coğrafi işaret verilerek tescillendi.Göce Köftesi Nasıl YapılırGöce Köftesi Afyon mutfağına özeldir. Göce köftesine yöresel dilde “Göce Köttüsü” denilir.”Göce” Nasıl YapılırBuğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce köftesi yapımında kullanılır. Gri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır.Göce Köftesi Malzemeleri Nelerdir1 su bardağı düğü1 su bardağı göce (göce yapılışı yukarıdadır.)1 adet büyük boy soğan2 yemek kaşığı tereyağı1 yumurta2 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı tuzSıcak suGöce Köftesi Sosu Malzemeleri Nelerdir1 su bardağı süzme yoğurt2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber1 adet rendelenmiş domatesGöce Köftesi Nasıl YapılırDüğü (elendikten sonra geriye kalan en ince bulgur) ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nane eklenip bir müddet dinlendirilir. Un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilip özleşene kadar yoğrulur. Avuç içinde bilye büyüklüğünde köfteler yapılır ve ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir. Köfteler kaynar suda haşlanır. Piştikten sonra köfteler süzülerek, servis tabaklarına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. En üste ise rendelenmiş domates, kırmızı pul biber ve tereyağı ile yapılan sos dökülerek servis yapılır.Kaynak: Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri, Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları, Ankara 2018
